Šta je voće i povrće u prahu

Voće i povrće u prahu je proizvod u prahu napravljen od voća i povrća kroz procese kao što su prosijavanje, čišćenje, pulpiranje, homogenizacija, sterilizacija i sušenje. Prema upotrebi, može se podijeliti na vrstu sirovine i vrstu gotove za jelo. Prema sirovinama, može se podijeliti na voćni prah i prah povrća. Uobičajene metode sušenja uključuju sušenje raspršivanjem, sušenje zamrzavanjem itd. Tok obrade uključuje predtretman, brzo zamrzavanje, vakuumsko sušenje i druge procese. Prah od voća i povrća ima nizak sadržaj vlage, dobro očuvanje dijetetskih vlakana i hranljivih materija, visok stepen iskorišćenja sirovina, može smanjiti troškove skladištenja, transporta, pakovanja i druge troškove, te produžiti rok trajanja.
Ovaj proizvod se široko koristi u oblastima sastojaka prehrambene industrije, pečenja, tjestenine i pića, a može se koristiti i kao prirodna boja ili aditiv za okus. Proizvodni proces koristi vakuumsko zamrzavanje-sušenje u kombinaciji sa ultrafinom tehnologijom mljevenja kako bi se poboljšala brzina otapanja, a tehnologija industrije se nadograđuje u pravcu funkcionalizacije (antioksidansa). Neke kompanije su razvile segmentirane funkcionalne proizvode koji sadrže elektrolite i proširile se na područja sportske prehrane i biljne-hrane.